Key moments
Η 25η Μαρτίου είναι μια ημέρα που συνδέεται άρρηκτα με τον μπακαλιάρο σκορδαλιά, μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που γιορτάζεται με ενθουσιασμό κάθε χρόνο. Φέτος, η τιμή του χονδρού υγράλατου μπακαλιάρου Νορβηγίας έχει αυξηθεί από 13,99 € το 2025 σε 19,49 € το 2026, γεγονός που έχει προκαλέσει ανησυχία στους καταναλωτές.
Ο παστός μπακαλιάρος, που διατηρείται με αλάτι, απαιτεί σωστό ξαλμύρισμα για να αποκτήσει την ιδανική γεύση. Η κλασική μέθοδος ξαλμυρίσματος περιλαμβάνει μουλιάσμα σε κρύο νερό για 36 έως 48 ώρες, κάτι που είναι κρίσιμο για την επιτυχία της συνταγής.
Η προετοιμασία του κουρκουτιού είναι εξίσου σημαντική. Η χρήση παγωμένης μπύρας στο κουρκούτι δημιουργεί φυσαλίδες που το κάνουν ελαφρύ και αέρινο, προσφέροντας μια μοναδική υφή στον τηγανητό μπακαλιάρο. Είναι απαραίτητο το κουρκούτι να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του για να διατηρήσει την ποιότητά του.
Η θερμοκρασία του λαδιού για τηγάνισμα πρέπει να είναι μεταξύ 175–180°C, ενώ το βάθος του λαδιού θα πρέπει να είναι 4–5 εκατοστά για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα. Αυτές οι λεπτομέρειες είναι κρίσιμες για την επιτυχία του πιάτου.
Η τιμή του υγράλατου φιλέτου Νορβηγίας (λινγκ) έχει επίσης αυξηθεί, από 12,95 € το 2025 σε 16,48 € το 2026, γεγονός που δείχνει την τάση αύξησης των τιμών στα θαλασσινά προϊόντα. Ο παστός μπακαλιάρος μπορεί να φτάσει έως και 28 € το κιλό, κάτι που καθιστά την προετοιμασία του ακόμα πιο σημαντική.
Η παράδοση του μπακαλιάρου στις 25 Μαρτίου έχει βαθιές ιστορικές ρίζες, καθώς η ημέρα αυτή γιορτάζεται με παραδοσιακό μπακαλιάρο σκορδαλιά, που είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής γαστρονομίας. Υπάρχουν τρεις δοκιμασμένες συνταγές μπακαλιάρου σκορδαλιά από Έλληνες σεφ που προσφέρουν ποικιλία και γεύση.
Αυτές οι παραδόσεις και οι συνταγές αναδεικνύουν την αξία του μπακαλιάρου στην ελληνική κουλτούρα, και οι παρατηρητές αναμένουν ότι η ζήτηση για αυτό το πιάτο θα παραμείνει υψηλή, παρά τις αυξήσεις τιμών. Οι λεπτομέρειες παραμένουν ανεπιβεβαίωτες, αλλά η αγάπη για τον μπακαλιάρο σκορδαλιά είναι σίγουρα διαχρονική.
